四川料理は中国四大料理の一つに数えられ、山椒や唐辛子など、香辛料を効かせる辛い中華料理で、
今回訪れた成都は、まさに四川料理の本場です。
中国では「川菜」と呼ばれています。

その四川料理の中でも特に有名なのが、麻婆豆腐でしょうか。
他にも回鍋肉や担担麺、青椒肉絲などがあります。
「麻辣」という見るからに辛そうな字が多用されています。

今回はそんな四川料理の一部をご紹介します。

麻婆豆腐（特に辛い場合は麻辣豆腐とも）

麺っぽい何か。意外と辛くはない。

見ているだけで辛い

山椒、生姜、唐辛子がとてもスパイシー

四川は湿気が多く、夏と冬の寒暖の差が激しいため、辛い物を食べて悪いものを全て出すことで健康を保つという、
食の工夫なんだそうです。
確かに汗はかきましたが、火が噴き出そうでした…（M.M.）